餐饮外烩行业专用账单模板

一份餐饮外烩账单模板，必须把宾客人数清楚地换算成总额，让客户看得明白。本页的免费模板正是这样设计的：餐食按每位宾客计价，服务人员按小时计费，租赁物品按每位餐位计价，另有一行送餐费用，还留有服务费和定金的位置。点击“使用此模板”，免费的账单生成器就会打开并预先填好这些项目，你可以根据自己的菜单和当地市场调整。

外烩的收费方式为什么不一样

外烩把餐食、人工、设备和物流打包成一次完整的体验来出售。客户看到的是一顿晚宴，你看到的却是一长串成本。

• 人数决定总额。 从餐食、餐盘到服务员，几乎所有费用都随宾客人数增减。
• 人工是一大成本。 服务员、调酒师和厨房人员按小时计费，通常还有最低班次时长。
• 租赁费用转嫁给客户。 瓷器、玻璃杯、桌布和自助保温炉可能是向第三方租来的，再向客户收费。
• 服务费和小费不是一回事。 客户常常把两者混为一谈，标注清楚就能避免争执。
• 付款时间早。 你要在活动前采购食材，所以收定金和活动前付清尾款是行业惯例。

外烩账单应包含的内容

先从我们的指南账单上应该写什么中的基本要素开始，再加上外烩的专属信息。

• 你的商号名称、地址、电话，以及当地要求在单据上注明的食品经营许可证或执照编号
• 客户姓名，以及活动名称、日期、时间和地点
• 账单编号，以及对应的已签外烩合同
• 菜单项目的每位价格和保底人数
• 餐台、酒水服务和夜宵等附加项，各自单独列行
• 服务人员的岗位、人数、工作时长和小时费率
• 租赁物品的数量和单价
• 送餐、布置和撤场费用
• 服务费和小费分别列行，并注明各自包含什么
• 已付定金作为抵扣项列出，并注明尾款到期日

外烩账单示例

一场80位宾客的活动，包括晚餐、开胃小点和服务人员：

晚餐为$3,360.00，开胃小点为$1,120.00。整张账单在计税和加收服务费前合计$5,750.00。逐行列出后，客户能看到每位宾客如何影响总额，日后人数变动时也更容易解释。

行之有效的付款条款

由于你在活动前就要花钱，应该提前收取部分款项。常见做法是订下日期时收定金，活动前付清尾款，例如从账单日期起算的15天内付款，或在活动前固定天数付清。对于按自己付款周期结算的企业客户，30天内付款很常见，但定金必须坚持收取。我们的账单付款条款指南详细介绍了各种选项。

在合同和账单上都写明保底人数的确认截止时间。例如：“最终宾客人数须在活动前7天确认；按保底人数与实际人数中较高者计费。”这一句话就能避免大部分纠纷。

定价与分项列明的技巧

餐食、人工和租赁分开列。 客户只看到一个大大的“外烩”总数，就没法比较报价。分开列出后，他们能看到80位宾客每位$42是$3,360.00，4名服务员工作5小时、每小时$30是$600.00，依此类推。

服务人员按小时计价，并设最低时长。 很多外烩商会设定最低班次时长，因为服务人员要路途往返和布置场地。把最低时长写进条款，并在账单上列出实际计费小时数。

服务费和小费分开。 如果你按比例加收服务费，要说明它包含什么。如果你代服务人员收取小费，就单独列出并说明如何分配。两者如何纳税或申报取决于你所在的地区，请查看当地规定并咨询你的会计师。

谨慎处理销售税。 餐食、人工和租赁物品在不同州的税务处理可能不同。我们的如何在账单上添加销售税指南介绍了在确定税率后如何套用。以上仅为一般信息，不构成税务建议。

当天的追加项要记录。 如果客户在活动当晚加了一小时酒水服务或多来了二十位宾客，就记录变动，并单独列一行开账单。口头同意很容易被忘记。

常见错误

1. 按人头报价却没有保底人数。 总额会变，你的成本也会变。
2. 把租赁费并入餐食价格。 租赁成本一变，你就没法干净地调整。
3. 把服务费和小费混在一起。 这会让客户困惑，也让你的记账更复杂。
4. 不收定金。 客户一旦取消，食材成本由你承担。
5. 忘记送餐和撤场时间。 这些都是实打实的工时，应该写进账单。
6. 临时变更政策含糊。 写明活动临近时人数增加或减少会怎样处理。

如何使用这个模板